Olivier De Winne Um meinen Geburtstag zu feiern, entschieden wir uns für das Restaurant Château Les Carrasses Quarante im malerischen Dorf Quarante, im Herzen der Weinberge des Hérault. In einem ehemaligen Keller aus dem 18. Jahrhundert untergebracht, vereint dieses Restaurant rustikale Eleganz mit kulinarischer Expertise und bietet so einen köstlichen und raffinierten Kurzurlaub.
Geschichte und Kontext des Restaurants Château Les Carrasses Quarante
Das Château Les Carrasses, einst ein Weingut aus dem 19. Jahrhundert, wurde restauriert und ist heute ein außergewöhnlicher Ort zum Verweilen und Genießen. Das Restaurant, ausgezeichnet mit zwei Hauben und 14 von 20 Punkten im Gault & Millau-Führer, steht für Qualität und kreative Küche.
Der Küchenchef und seine Küche des Restaurants Château Les Carrasses Quarante
Willy Benjamin, der bei Sterneköchen wie Alain Ducasse ausgebildet wurde, arbeitet hier mit einem Ansatz kurzer Lieferketten. Er fördert lokale Produzenten und interpretiert mediterrane Aromen mit Finesse und Modernität neu.
Das kulinarische Erlebnis
Sarahs Menü (52 Euro)
- Vorspeise: Grüner Spargel vom Domaine de la Fourcade, Graved Lachs mit Zitrusfrüchten und konfiertem Entenei
- Hauptgericht: Gebratene Mittelmeer-Zahnbrasse, cremiger Knollensellerie mit Granny-Smith-Äpfeln und glasiertem Knollensellerie, Choron-Sauce
- Dessert: Zitrone im Stil einer Baiser-Tarte
Oliviers Menü (52 Euro)
- Vorspeise: Törtchen mit grünem Gemüse aus unserem Garten und Ricotta mit Schlosskräutern
- Hauptgericht: Pyrenäenlammrücken in Brotkruste, 72 Stunden konfierte Schulter, frische Ziegenkäse-Cromesquis und Frühlingsgemüse
- Dessert: Sauerkirschmousse, Kalingo-Schokoladenganache und Kirschsorbet, hausgemachte Tuile
Auf jedem Teller waren hochwertige Produkte zu sehen: Spargel, zartes Lammfleisch, spritzige Zitrusfrüchte … Die Küche war perfekt und die Präsentation sorgfältig, auch wenn die Würze oft zu dezent war und etwas mehr Charakter hätte vertragen können.
Die Kulisse und Atmosphäre
Das Restaurant befindet sich in den Steingewölben des alten Weinkellers und verbindet historische Bögen mit moderner Einrichtung. Die Terrasse bietet einen Panoramablick auf den Pool und die Weinberge, an klaren Tagen mit den Pyrenäen im Hintergrund: die ideale Kulisse für ein Geburtstagsessen.
Praktische Ratschläge
Öffnungszeiten: April–Oktober: Mittagessen 12–14 Uhr / Abendessen 19–21:30 Uhr
Nebensaison: Montag und Dienstag geschlossen
Adresse: Route de Capestang, 34310 Quarante
Kleidung: Elegant Casual (Badeanzüge und Flip-Flops vermeiden). Bar ab 11 Uhr geöffnet, Essen zum Mitnehmen und Lieferservice.
Reservierungen dringend empfohlen: +33 4 67 00 00 67 oder resa@lescarrasses.com
Website des Schlosses hier
Meine persönliche Meinung
Das Château Les Carrasses besticht durch eine wunderschöne, postkartenreife Kulisse. Das Essen ist im Allgemeinen gut, aber für ein Lokal dieses Kalibers mangelt es an Würze und Originalität: Die Gerichte waren oft lauwarm und in ihren Kombinationen zu konservativ. Für ein raffinierteres und abenteuerlicheres Menü empfehle ich die L’Auberge de la Croisade: Ein verstecktes Juwel am Canal du Midi 2025.
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Guten Appetit und bis bald im Château Les Carrasses!
