Olivier De Winne Para celebrar mi cumpleaños, Olivier, elegimos el restaurante Château Les Carrasses Quarante, situado en el pintoresco pueblo de Quarante, en el corazón de los viñedos de Hérault. Ubicado en una antigua bodega del siglo XVIII, este restaurante combina elegancia rústica y experiencia gastronómica para ofrecer una escapada deliciosa y refinada.
Historia y contexto del restaurante Château Les Carrasses Quarante
Château Les Carrasses, originalmente una finca vinícola del siglo XIX, ha sido restaurado para convertirse en un lugar excepcional para alojarse y compartir. Su restaurante, galardonado con 2 Toques y 14/20 en la guía Gault & Millau, demuestra un compromiso con la calidad y la cocina creativa.
La chef y su cocina del restaurante Château Les Carrasses Quarante.
Willy Benjamin, formado con chefs con estrellas Michelin como Alain Ducasse, trabaja aquí con un enfoque de cadena de suministro corta. Promueve a los productores locales y reinterpreta los sabores mediterráneos con delicadeza y modernidad.
La experiencia culinaria
Menú de Sarah (52 euros)
- Entrante: Espárragos verdes del Domaine de la Fourcade, gravlax de trucha con cítricos y huevo de pato confitado
- Plato principal: Dentón mediterráneo asado, apionabo cremoso con manzanas Granny Smith y apionabo glaseado, salsa Choron
- Postre: Limón con sabor a tarta de merengue
Menú Olivier (52 euros)
- Entrante: Tartaleta de verduras de nuestro huerto y ricotta con hierbas del castillo
- Plato principal: Lomo de cordero de los Pirineos en costra de pan, paletilla confitada de 72 horas, cromesquis de queso de cabra fresco y verduras de primavera
- Postre: Mousse de guindas, ganache de chocolate Kalingo y sorbete de cerezas, teja casera
Cada plato presentaba productos de alta calidad: espárragos, cordero tierno, cítricos picantes… La cocina era perfecta y la presentación meticulosa, aunque el aliño era a menudo demasiado sutil y podría haber tenido un poco más de carácter.
El entorno y la atmósfera
Ubicado en las bóvedas de piedra de la antigua bodega, el restaurante combina arcos históricos con mobiliario contemporáneo. Su terraza ofrece vistas panorámicas a la piscina y los viñedos, con los Pirineos como telón de fondo en días despejados: un entorno ideal para una cena de cumpleaños.
Consejos prácticos
Horario: Abril-octubre: Almuerzo 12:00-14:00 / Cena 19:00-21:30
Temporada baja: Cerrado lunes y martes
Dirección: Route de Capestang, 34310 Quarante
Vestimenta: Informal elegante (evitar bañadores y chanclas). Bar abierto desde las 11:00, con servicio de comida para llevar y a domicilio.
Se recomienda reservar: +33 4 67 00 00 67 o resa@lescarrasses.com
Sitio web del castillo: aquí
Mi opinión personal
El Château Les Carrasses presume de un entorno precioso, digno de una postal. La comida es, en general, buena, pero para un local de este calibre, le falta sazón y originalidad: los platos a menudo estaban tibios y sus combinaciones eran demasiado conservadoras. Si buscas un menú más refinado y aventurero, mi recomendación es L’Auberge de la Croisade: Una joya escondida a lo largo del Canal du Midi 2025.
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Enjoy your meal and see you soon at Château Les Carrasses!
