Historia y contexto del restaurante Château Les Carrasses Quarante

Château Les Carrasses, originalmente una finca vinícola del siglo XIX, ha sido restaurado para convertirse en un lugar excepcional para alojarse y compartir. Su restaurante, galardonado con 2 Toques y 14/20 en la guía Gault & Millau, demuestra un compromiso con la calidad y la cocina creativa.

La chef y su cocina del restaurante Château Les Carrasses Quarante.

Willy Benjamin, formado con chefs con estrellas Michelin como Alain Ducasse, trabaja aquí con un enfoque de cadena de suministro corta. Promueve a los productores locales y reinterpreta los sabores mediterráneos con delicadeza y modernidad.

La experiencia culinaria

Menú de Sarah (52 euros)

• Entrante: Espárragos verdes del Domaine de la Fourcade, gravlax de trucha con cítricos y huevo de pato confitado
• Plato principal: Dentón mediterráneo asado, apionabo cremoso con manzanas Granny Smith y apionabo glaseado, salsa Choron
• Postre: Limón con sabor a tarta de merengue

Aperitivos

Espárragos verdes del Domaine de la Fourcade, trucha en gravlax con cítricos
y huevo de pato confitado

Dentón rosado mediterráneo asado, apionabo cremoso con lechuga Granny Smith y apionabo glaseado, salsa Choron

pre-postre

Limón con el espíritu de una tarta de merengue

Menú Olivier (52 euros)

• Entrante: Tartaleta de verduras de nuestro huerto y ricotta con hierbas del castillo
• Plato principal: Lomo de cordero de los Pirineos en costra de pan, paletilla confitada de 72 horas, cromesquis de queso de cabra fresco y verduras de primavera
• Postre: Mousse de guindas, ganache de chocolate Kalingo y sorbete de cerezas, teja casera

Aperitivos

Tartaleta de verduras de nuestra huerta y ricotta con hierbas del castillo

Lomo de cordero del Pirineo en costra de pan, paletilla confitada de 72 horas, cromesquis de queso de cabra fresco y verduras de primavera

Pre-postre

Mousse de cereza morello, ganache de chocolate Kalingo y sorbete de cereza, teja casera

Cada plato presentaba productos de alta calidad: espárragos, cordero tierno, cítricos picantes… La cocina era perfecta y la presentación meticulosa, aunque el aliño era a menudo demasiado sutil y podría haber tenido un poco más de carácter.

El entorno y la atmósfera

Ubicado en las bóvedas de piedra de la antigua bodega, el restaurante combina arcos históricos con mobiliario contemporáneo. Su terraza ofrece vistas panorámicas a la piscina y los viñedos, con los Pirineos como telón de fondo en días despejados: un entorno ideal para una cena de cumpleaños.

Consejos prácticos

Horario: Abril-octubre: Almuerzo 12:00-14:00 / Cena 19:00-21:30

Temporada baja: Cerrado lunes y martes

Dirección: Route de Capestang, 34310 Quarante

Vestimenta: Informal elegante (evitar bañadores y chanclas). Bar abierto desde las 11:00, con servicio de comida para llevar y a domicilio.

Se recomienda reservar: +33 4 67 00 00 67 o resa@lescarrasses.com

Sitio web del castillo: aquí

Mi opinión personal

El Château Les Carrasses presume de un entorno precioso, digno de una postal. La comida es, en general, buena, pero para un local de este calibre, le falta sazón y originalidad: los platos a menudo estaban tibios y sus combinaciones eran demasiado conservadoras. Si buscas un menú más refinado y aventurero, mi recomendación es L’Auberge de la Croisade: Una joya escondida a lo largo del Canal du Midi 2025.

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Enjoy your meal and see you soon at Château Les Carrasses!

El cargo Restaurante Château Les Carrasses en Quarante: Una reseña de cumpleaños apareció primero en Occitanie Travel.

Imagínese sentado en una terraza, frente al impresionante Canal du Midi, cuyas tranquilas aguas reflejan los rayos del sol. A tu alrededor, una exuberante vegetación y un sinfín de viñedos crean un escenario idílico. El aire está perfumado con los aromas del sur de Francia y el canto de las cigarras acompaña el almuerzo.

L’Auberge de la Croisade es, ante todo, una historia de pasión. Pertenece a Bruno Plana, el visionario detrás de este encantador lugar, que transformó una antigua posada en un elegante restaurante francés.

Después de pasar años en Londres y París, Bruno regresó a su región natal e infundió a este lugar un alma única. En la cocina, el chef Laurent Hund continúa esta tradición, mostrando ingredientes locales y sabores mediterráneos.

En este artículo le invitamos a descubrir los secretos de L’Auberge de la Croisade: su cocina auténtica, su entorno encantador y los encuentros que hacen que este lugar excepcional cobre vida.

Somos Sarah y Olivier, expertos locales apasionados y orgullosos de llamar a Occitania nuestro hogar. Residiendo en Bize-Minervois, en el departamento de Aude, compartimos nuestra experiencia sobre las mejores actividades y sitios para visitar en Occitania. Con nuestro conocimiento profundo y experiencias de primera mano, proporcionamos reseñas honestas y confiables. Considérennos sus guías locales de confianza, listos para ayudarles a descubrir las joyas ocultas y las experiencias únicas que esta hermosa región tiene para ofrecer.

Historia y contexto de la cocina francesa de L’Auberge de la Croisade

L’Auberge de la Croisade está ubicado a orillas del canal en Cruzy y tiene sus raíces en la historia del Canal du Midi. Antiguamente punto de descanso de barqueros y viajeros, este establecimiento acoge hoy a excursionistas, ciclistas, navegantes y amantes de la buena cocina.

Los orígenes de la posada

La historia de la posada se remonta al siglo XIX, cuando el Canal du Midi estaba en su apogeo. Durante esa época, barcazas y barcos navegaban por estas vías fluviales, transportando mercancías y viajeros. L’Auberge de la Croisade sirvió como parada de bienvenida para las tripulaciones cansadas, brindándoles refugio, una comida caliente y una copa de vino local.

La transformación del Auberge de la Croisade

En 1993, Bruno Plana decidió dar nueva vida al Auberge de la Croisade. Apasionado por la historia del canal y su amor por la región, Bruno compró la posada y comenzó su metamorfosis. Se restauraron las antiguas piedras y se reinventó la cocina tradicional con un toque de modernidad.

El Canal du Midi como telón de fondo

La ubicación de la posada es una ventaja importante. Desde la terraza, los huéspedes pueden ver pasar los barcos del canal y disfrutar de los reflejos siempre cambiantes en el agua a lo largo de las estaciones. El alma del canal impregna cada plato que se sirve en L’Auberge de la Croisade, recordándonos que este lugar es mucho más que un simple restaurante: es un testigo vivo de la historia fluvial.

Un lugar para reunirse y compartir

Con el paso de los años, la posada se ha convertido en un lugar de encuentros. Los navegantes comparten sus aventuras, los excursionistas intercambian sus descubrimientos y los entusiastas de la comida se deleitan con las especialidades locales. L’Auberge de la Croisade es un cruce de caminos donde se cruzan historias, sabores y emociones.

La experiencia culinaria de la cocina francesa en el Auberge de la Croisade

La chef y la cocina

En el corazón de la cocina francesa del Auberge de la Croisade, el chef Laurent Hund orquesta una sinfonía de sabores. Formado en las prestigiosas cocinas de Londres y París, trajo su saber hacer y su pasión a este rincón de Occitania. Esto es lo que hace que su cocina sea especial:

Ingredientes locales: Laurent prefiere los productos locales. Las verduras frescas provienen de mercados cercanos, el pescado se pesca en aguas del Mediterráneo y las carnes se seleccionan cuidadosamente de criadores locales.

Inspiración mediterránea: los platos de la posada reflejan las influencias soleadas del Mediterráneo. Hierbas aromáticas, aceite de oliva, tomates jugosos y especias aromáticas se combinan en creaciones originales.

Estaciones y creatividad: el menú evoluciona con las estaciones. En verano, las ensaladas frescas y las carnes a la parrilla son las protagonistas. En otoño, las setas y los guisos calientan el corazón. A Laurent le gusta sorprender a sus invitados con combinaciones inesperadas, como este Trozo de Ternera relleno de Pesto de Hierbas Silvestres que es toda una sensación.

Los Menús

L’Auberge de la Croisade ofrece varios menús de cocina francesa, aptos para todas las ocasiones:

• Le Retour du Marché (23€ sin bebidas, 28€ bebidas incluidas): Un almuerzo ligero y gourmet, ideal para escapadas entre semana. Se sirve para el almuerzo únicamente entre semana (excepto festivos).
• Lo Tournas (29€): Un menú completo para disfrutar en familia o con amigos (excepto sábado noche, domingo mediodía y festivos).
• Lou del Mitan (38€): Para una experiencia gastronómica completa con entrante, plato principal y postre.
• Temporada Del Estiu (52€): Un menú degustación para los amantes del descubrimiento.
• Temporada Del Estiu (59€): El mismo menú degustación, realzado con un plato de pescado sorpresa.
• Les Caoulets (15,00 €) Menú infantil (menores de 10 años).

Cada plato es una invitación a viajar, un homenaje a la región y sus productores. Déjese guiar por las sugerencias del chef y descubra una cocina auténtica, realzada por el entorno encantador del Auberge de la Croisade.

Ya sea que elija el tartar de tomate con albahaca o el trozo de ternera relleno con pesto de hierbas silvestres, el Auberge de la Croisade promete una experiencia gustativa memorable.

La atmósfera y el entorno

Una terraza con vistas al Canal du Midi

Cuando entras en el Auberge de la Croisade, lo primero que te atrae es la terraza exterior. Imagínese sentado frente a un mantel blanco inmaculado bajo una pérgola de plátanos a la sombra, frente al majestuoso Canal du Midi. Las tranquilas aguas del canal reflejan los rayos del sol, creando una atmósfera y un telón de fondo relajantes.

La vida en el agua es constante: las barcazas pasan lentamente y los caminantes pasean por las orillas. Bebes tu copa de vino local mientras contemplas este ballet acuático. El aire está perfumado con los aromas del sur de Francia: tomillo, romero, lavanda. Canto de las cigarras acompaña tu almuerzo o cena, creando un ambiente a la vez tranquilo y animado.

El interior elegante y auténtico

Si el tiempo no le permite disfrutar de la terraza al aire libre, el interior sencillo pero elegante de la posada tiene el mismo encanto para usted.

Las piedras antiguas, las vigas vistas y las luces de hadas suspendidas crean una atmósfera cálida. Las mesas están bellamente decoradas con manteles blancos y velas parpadeantes. Paredes están decoradas con imágenes modernas en blanco y negro.

Las conversaciones resuenan suavemente, mezclando idiomas y acentos. El Auberge de la Croisade es un lugar donde el tiempo parece suspendido, donde cada detalle cuenta una historia.

Un rincón del paraíso en el corazón de Occitania

Ya sea que elija la terraza a la sombra o el elegante interior, el Auberge de la Croisade le transportará a otro mundo. Aquí nos tomamos el tiempo para saborear, compartir y apreciar la simple belleza de las cosas. Las horas se alargan, las sonrisas se multiplican y nos sentimos afortunados de comer al borde del canal, en este rincón del paraíso.

Tanto si viene en pareja, en familia o con amigos, el ambiente del Auberge le envolverá y le dejará recuerdos imborrables.

Consejo practico

Se recomienda reservar: El Auberge es un lugar popular, especialmente durante las temporadas turísticas. Para evitar decepciones, os aconsejo reservar vuestra mesa con antelación. Puede hacerlo por teléfono o a través de su sitio web.

Número de teléfono para reservar: (+33)0467893636

DIRECCIÓN: Hameau de la Croisade, 34310 Cruzy

Horario de apertura :

• Lunes : 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30
• Martes : Granja
• Miércoles: Granja
• Jueves : 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30
• Viernes : 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30
• Sábado : 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30
• Domingo: 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30

Vestimenta informal: el ambiente en la posada es amigable y relajado. No es necesario que te saques el traje de noche, ¡pero evita los bañadores y las chanclas!

Llegue temprano: si desea disfrutar de la terraza con sombra, llegue temprano para tener la mejor opción de asientos. Los atardeceres también son hermosos desde este lugar.

Explore los alrededores: antes o después de la comida, dé un paseo por el Canal du Midi. Descubrirá esclusas, caminos de sirga y quizás incluso barcazas amarradas. Una excelente manera de ampliar tu experiencia.

Pruebe los vinos locales: la posada ofrece una excelente selección de vinos regionales. Pídele al camarero que te recomiende un vino que combine perfectamente con tu plato.

Sea curioso: no dude en hacer preguntas sobre los platos, los ingredientes y la historia de la posada. El personal suele estar encantado de compartir historias y recomendaciones.

Dese tiempo: El Auberge es un lugar donde se toma su tiempo. Disfruta de cada bocado, saborea el momento y déjate llevar por el ambiente tranquilo.

Mi opinión personal sobre el Auberge de la Croisade

El Auberge de la Croisade es mucho más que un restaurante. Es un viaje en el tiempo, un interludio encantado a orillas del Canal du Midi. Cuando salgas de este lugar, te llevarás recuerdos gourmet y emociones sencillas.

Recuerda la puesta de sol sobre las tranquilas aguas del canal, las risas compartidas con tus seres queridos y los sabores mediterráneos que deleitaron tus papilas gustativas. El Auberge es un lugar donde te tomas tu tiempo, donde cada plato cuenta una historia y donde te sientes afortunado de estar en el corazón de Occitania.

Así que, ya seas un barquero en busca de descanso, un excursionista sediento o un curioso aficionado a la gastronomía, déjate guiar hasta esta posada atemporal. Allí encontrará mucho más que una comida: encontrará una experiencia, un momento suspendido, una promesa de regreso.

¡Disfrute de su comida y nos vemos pronto en el Auberge de la Croisade!

El cargo L’Auberge de la Croisade: una joya escondida a lo largo del Canal du Midi 2025 apareció primero en Occitanie Travel.