Olivier De Winne L’Auberge de la Croisade, bekend om zijn Franse keuken, ligt in het gehucht Cruzy in het departement Hérault in Occitanie. Het is meer dan alleen een restaurant, het is een ware oase van rust waar de tijd lijkt stil te staan, smaken harmonieus samenvloeien en elke maaltijd een onvergetelijke ervaring wordt.
Stel je voor dat je op een terras zit, met uitzicht op het indrukwekkende Canal du Midi, terwijl het kalme water de zonnestralen reflecteert. Om je heen creëren weelderige vegetatie en eindeloze wijngaarden een idyllisch tafereel. De lucht is geparfumeerd met de geuren van Zuid-Frankrijk en het gezang van krekels begeleidt uw lunch.
L’Auberge de la Croisade is vooral een verhaal van passie. Het is van Bruno Plana, de visionair achter deze betoverende plek, die een oude herberg ombouwde tot een elegant Frans restaurant.
Na jaren in Londen en Parijs te hebben doorgebracht, keerde Bruno terug naar zijn geboortestreek en gaf deze plek een unieke ziel. In de keuken zet chef-kok Laurent Hund deze traditie voort, met lokale ingrediënten en mediterrane smaken.
In dit artikel nodigen wij u uit om de geheimen van L’Auberge de la Croisade te ontdekken: de authentieke keuken, het betoverende kader en de ontmoetingen die deze uitzonderlijke plek tot leven brengen.
Geschiedenis en context van de Franse keuken van L’Auberge de la Croisade
L’Auberge de la Croisade ligt aan de oevers van het kanaal in Cruzy en vindt zijn oorsprong in de geschiedenis van het Canal du Midi. Dit etablissement was ooit een rustpunt voor schippers en reizigers en verwelkomt nu wandelaars, fietsers, watersporters en liefhebbers van de verfijnde keuken.
De oorsprong van de herberg
De geschiedenis van de herberg gaat terug tot de 19e eeuw, toen het Canal du Midi op zijn hoogtepunt was. Gedurende die tijd bevoeren schepen en boten deze waterwegen, waarbij ze goederen en reizigers vervoerden. L’Auberge de la Croisade diende als een welkome stop voor vermoeide bemanningen en bood onderdak, een warme maaltijd en een glas lokale wijn.
De transformatie van de Auberge de la Croisade
In 1993 besloot Bruno Plana L’Auberge de la Croisade nieuw leven in te blazen. Gepassioneerd door de geschiedenis van het kanaal en zijn liefde voor de regio, kocht Bruno de herberg en begon aan de metamorfose ervan. De oude stenen werden gerestaureerd en de traditionele keuken werd opnieuw uitgevonden met een vleugje moderniteit.
Het Canal du Midi als decor
De locatie van de herberg is een belangrijke troef. Vanaf het terras kunnen gasten de rondvaartboten voorbij zien varen en genieten van de steeds veranderende weerspiegelingen op het water gedurende de seizoenen. De ziel van het kanaal is terug te vinden in elk gerecht dat wordt geserveerd in L’Auberge de la Croisade, en herinnert ons eraan dat deze plek veel meer is dan alleen een restaurant: het is een levende getuige van de riviergeschiedenis.
Een plek om elkaar te ontmoeten en te delen
Door de jaren heen is de herberg uitgegroeid tot een plek van ontmoeting. Watersporters delen hun avonturen, wandelaars wisselen hun ontdekkingen uit en fijnproevers genieten van lokale specialiteiten. L’Auberge de la Croisade is een kruispunt waar verhalen, smaken en emoties elkaar kruisen.
L’Auberge de la Croisade banken
De culinaire Franse keukenervaring in de Auberge de la Croisade
De chef-kok en de keuken
In het hart van de Franse keuken van Auberge de la Croisade orkestreert chef-kok Laurent Hund een symfonie van smaken. Opgeleid in de prestigieuze keukens van Londen en Parijs, bracht hij zijn kennis en passie terug naar deze hoek van Occitanie. Dit is wat zijn keuken speciaal maakt:
Lokale ingrediënten: Laurent geeft de voorkeur aan lokale producten. Verse groenten komen van nabijgelegen markten, vis wordt gevangen in de wateren van de Middellandse Zee en vlees wordt zorgvuldig geselecteerd bij lokale fokkers.
Mediterrane inspiratie: De gerechten van de herberg weerspiegelen de zonnige invloeden van de Middellandse Zee. Aromatische kruiden, olijfolie, sappige tomaten en geurige kruiden worden gecombineerd in originele creaties.
Seizoenen en creativiteit: Het menu evolueert met de seizoenen. In de zomer staan verse salades en gegrild vlees in de schijnwerpers. In de herfst verwarmen paddenstoelen en stoofschotels de harten. Laurent verrast zijn gasten graag met onverwachte combinaties, zoals dit Kalfsstukje gevuld met Wilde Kruidenpesto, een sensatie.
De menu’s
L’Auberge de la Croisade biedt verschillende menu’s uit de Franse keuken, geschikt voor alle gelegenheden:
- Le Retour du Marché (22€ zonder drankjes, 27€ inclusief drankjes): Een lichte en gastronomische lunch, ideaal voor doordeweekse pauzes. Wordt alleen op weekdagen als lunch geserveerd (behalve op feestdagen).
- Lo Tournas (€ 28): Een compleet menu om met familie of vrienden van te genieten (behalve zaterdagavond, zondagmiddag en feestdagen).
- Lou del Mitan (€37): Voor een complete gastronomische ervaring met voor-, hoofdgerecht en dessert.
- Temporada Del Estiu (€51): Een degustatiemenu voor liefhebbers van ontdekking.
- Temporada Del Estiu (€58): Hetzelfde degustatiemenu, aangevuld met een verrassend visgerecht.
- Les Caoulets (€ 11,95) Kindermenu (onder 10 jaar).
Elk gerecht is een uitnodiging om te reizen, een eerbetoon aan de regio en haar producenten. Laat u leiden door de suggesties van de chef-kok en ontdek de authentieke keuken, versterkt door de betoverende omgeving van de Auberge de la Croisade.
Of u nu kiest voor de tomatentartaar met basilicum of voor het stuk kalfsvlees gevuld met Wilde Kruidenpesto, de Auberge de la Croisade belooft een onvergetelijke smaakervaring.
De sfeer en omgeving
Een terras met uitzicht op het Canal du Midi
Wanneer u Auberge de la Croisade binnenkomt, is het buitenterras het eerste dat u aantrekt. Stel je voor dat je aan een smetteloos wit tafelkleed zit onder een schaduwrijke pergola van platanen, met uitzicht op het majestueuze Canal du Midi. Het kalme water van het kanaal reflecteert de zonnestralen en creëert een ontspannen sfeer en achtergrond.
Het leven op het water is constant: de schepen glijden langzaam voorbij en wandelaars slenteren langs de oevers. Je nipt van je glas lokale wijn terwijl je dit waterballet aanschouwt. De lucht is geparfumeerd met de geuren van Zuid-Frankrijk: tijm, rozemarijn, lavendel. Het gezang van de krekels begeleidt uw lunch of diner en creëert een sfeer die zowel vredig als levendig is.
Het stijlvolle en authentieke interieur
Als het weer het niet toelaat om van het buitenterras te genieten, heeft het eenvoudige, maar stijlvolle interieur van de herberg net zoveel charme voor u in petto.
De oude stenen, zichtbare balken en hangende kerstverlichting creëren een warme sfeer. De tafels zijn prachtig gedekt met witte tafelkleden en flakkerende kaarsen. Muren zijn versierd met moderne zwart-witafbeeldingen.
Gesprekken echoën zachtjes, waarbij talen en accenten worden gemengd. De Auberge de la Croisade is een plek waar de tijd lijkt te hebben stilgestaan, waar elk detail een verhaal vertelt.
Een hoekje van het paradijs in het hart van Occitanie
Of u nu kiest voor het schaduwrijke terras of het stijlvolle interieur, de Auberge de la Croisade neemt u mee naar een andere wereld. Hier nemen we de tijd om te genieten, te delen en de eenvoudige schoonheid van dingen te waarderen. De uren strekken zich uit, de glimlachen vermenigvuldigen zich en we hebben het geluk dat we aan de rand van het kanaal kunnen eten, in dit hoekje van het paradijs.
Of u nu met z’n tweeën, met familie of vrienden komt, de sfeer van de Auberge zal u omhullen en blijvende herinneringen achterlaten.
Praktisch advies
Reserveren aanbevolen: De Auberge is een populaire plek, vooral tijdens het toeristische seizoen. Om teleurstelling te voorkomen, raad ik u aan om uw tafel vooraf te reserveren. U kunt dit telefonisch of via hun website doen.
Telefoonnummer voor reservering: (+33)0467893636
Adres: Hameau de la Croisade, 34310 Cruzy
Openingstijden :
- Maandag: 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30
- Dinsdag : Fermé
- Woensdag : 19.30 – 21.30
- Donderdag : 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30
- Vrijdag: 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30
- Zaterdag : 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30
- Zondag: 12.00 – 13.30 / 19.30 – 21.30
Casual kleding: De sfeer in de herberg is vriendelijk en ontspannen. U hoeft uw avondoutfit niet uit te doen, maar vermijd zwemkleding en slippers!
Vroeg aankomen: als u van het schaduwrijke terras wilt genieten, arriveer dan vroeg om de beste keuze aan zitplaatsen te hebben. De zonsondergangen zijn ook prachtig vanaf deze locatie.
Verken de omgeving: Maak voor of na uw maaltijd een wandeling langs het Canal du Midi. U ontdekt sluizen, jaagpaden en misschien zelfs afgemeerde schepen. Een geweldige manier om uw ervaring uit te breiden.
Proef lokale wijnen: De herberg biedt een fijne selectie regionale wijnen. Vraag de ober om een wijn aan te bevelen die perfect bij uw gerecht past.
Wees nieuwsgierig: aarzel niet om vragen te stellen over de gerechten, ingrediënten en geschiedenis van de herberg. Het personeel deelt meestal graag verhalen en aanbevelingen.
Geef tijd: De Auberge is een plek waar u de tijd neemt. Geniet van elke hap, geniet van het moment en laat je meeslepen door de vredige sfeer.
Mijn persoonlijke mening over de Auberge de la Croisade
De Auberge de la Croisade is veel meer dan een restaurant. Het is een reis door de tijd, een betoverend intermezzo aan de oevers van het Canal du Midi. Wanneer u deze plek verlaat, neemt u gastronomische herinneringen en eenvoudige emoties mee.
Denk aan de ondergaande zon boven het kalme water van het kanaal, het gelach gedeeld met dierbaren en de mediterrane smaken die je smaakpapillen prikkelden. De Auberge is een plek waar u de tijd neemt, waar elk gerecht een verhaal vertelt en waar u zich gelukkig voelt dat u zich in het hart van Occitanie bevindt.
Dus of u nu een schipper bent die op zoek is naar rust, een dorstige wandelaar of een nieuwsgierige foodie, laat u begeleiden naar deze tijdloze herberg. Je vindt er veel meer dan een maaltijd: je vindt er een ervaring, een opgeschort moment, een belofte van terugkeer.
Eet smakelijk en tot ziens in de Auberge de la Croisade!
