Olivier De Winne Om mijn verjaardag te vieren, kozen we voor Restaurant kasteel Les Carrasses in Quarante, gelegen in het pittoreske dorpje Quarante, midden in de wijngaarden van de Hérault. Gehuisvest in een voormalige 18e-eeuwse kelder, combineert dit restaurant rustieke elegantie met gastronomische expertise voor een heerlijke en verfijnde vakantie.
Geschiedenis en context van het kasteel Les Carrasses Quarante Restaurant
Château Les Carrasses, oorspronkelijk een 19e-eeuws wijndomein, is gerestaureerd en uitgegroeid tot een uitzonderlijke plek om te verblijven en te genieten. Het restaurant, bekroond met 2 koksmutsen en 14/20 in de Gault & Millau-gids, getuigt van een toewijding aan kwaliteit en creatieve gerechten.
De chef-kok en zijn keuken van het restaurant Château Les Carrasses Quarante
Willy Benjamin, opgeleid door Michelin-sterrenchefs zoals Alain Ducasse, werkt hier met een korte ketenbenadering. Hij promoot lokale producenten en herinterpreteert mediterrane smaken met finesse en moderniteit.
De culinaire ervaring
Sarah’s Menu (52 euro)
- Voorgerecht: Groene asperges van Domaine de la Fourcade, forelgravlax met citrus en gekonfijt eendenei
- Hoofdgerecht: Geroosterde mediterrane dentex, romige knolselderij met Granny Smith-appels en geglazuurde knolselderij, Choronsaus
- Dessert: Citroen in de stijl van een meringuetaart
Menu van Olivier (52 euro)
- Voorgerecht: Taartje van groene groenten uit onze moestuin en ricotta met kasteelkruiden
- Hoofdgerecht: Pyreneeënlamszadel in een broodkorst, 72 uur gekonfijte schouder, verse geitenkaascromesquis en lentegroenten
- Nagerecht: Morellokersenmousse, Kalingo-chocoladeganache en kersensorbet, huisgemaakte tuile
Op elk bord kwamen kwaliteitsproducten aan bod: asperges, mals lamsvlees, pittige citrusvruchten… De bereiding was perfect en de presentatie was verzorgd, ondanks dat de kruiden vaak te subtiel waren en iets meer karakter hadden mogen hebben.
De setting en sfeer
Het restaurant, gehuisvest in de stenen gewelven van de oude wijnkelder, combineert historische bogen met eigentijds meubilair. Het terras biedt een panoramisch uitzicht op het zwembad en de wijngaarden, met op heldere dagen de Pyreneeën als decor: een ideale setting voor een verjaardagsdiner.
Praktisch advies
Openingstijden: april-oktober: lunch 12.00-14.00 uur / diner 19.00-21.30 uur
Laagseizoen: gesloten op maandag en dinsdag
Adres: Route de Capestang, 34310 Quarante
Kleding: smart casual (vermijd badkleding en slippers). Bar geopend vanaf 11.00 uur, afhaal- en bezorgservice.
Reserveren sterk aanbevolen: +33 4 67 00 00 67 of resa@lescarrasses.com
Website van het kasteel hier
Mijn persoonlijke mening
Château Les Carrasses heeft een prachtige, ansichtkaartwaardige setting. Het eten is over het algemeen goed, maar voor een locatie van dit kaliber mist het de kruiden en originaliteit: de gerechten waren vaak lauw en te conservatief in hun combinaties. Voor een verfijnder en avontuurlijker menu blijf ik bij L’Auberge de la Croisade: Een verborgen juweel langs het Canal du Midi 2025.
Ook te ontdekken
Om uw reis naar Occitanië te verlengen, kunt u ook onze andere artikelen raadplegen:
- Bezoek Béziers, een verborgen parel in Zuid-Frankrijk 2025
- Ontdek de beste dagtochten vanuit Béziers
- Tocht op het Canal du Midi 2025
- De Auberge de la Croisade: een verborgen juweeltje langs het Canal du Midi 2025
Eet smakelijk en tot ziens bij Château Les Carrasses!
